Заведения с определенной специализацией, например, с японской кухней, пользуются сегодня огромной популярностью. Многие российские дамы и господа любят проводить свое время в одном из таких мест, где можно на некоторое время почувствовать себя приобщенным к другой культуре.
Поэтому предпочтительнее, если интерьер заведения будет оформлен в соответствующем стиле, а здание - представлять собой уникальную архитектурную постройку. Оформить помещение с отдельными элементами японской культуры - тоже вариант.
Это один из нюансов, который может привлечь в ресторан заинтересованных посетителей.
Несмотря на то, что пик популярности суши-баров давно прошел, а в каждом крупном городе и не только, достаточно много заведений такого профиля, все же этот сегмент пока остается не заполненным, поэтому открытие японского ресторана сегодня достаточно перспективное дело.
Чтобы благополучно существовать при высокой конкуренции, необходимо учесть следующие нюансы:
1. Удачное месторасположение.
(Наличие рядом офисных и торговых центров, транспортных путей, отсутствие подобных заведений с такой же специализацией).
2. Высокое качество обслуживания.
3. Квалифицированный состав работников.
(Официант, Бармен, Сомелье, Хостес, Метрдотель, повар и шеф-повар должны быть хорошо подготовленными и знать свое дело до мельчайших подробностей).
Начинающий предприниматель может вложить в развитие своего бизнеса не малые деньги и не получить ожидаемую прибыль, если не брать во внимание все эти составляющие удачной раскрутки любого заведения, в том числе при планировании открытия японского ресторана, который должен иметь площадь не менее 150 кв.м.
Кухня Востока изобилует холодными закусками и простыми в приготовлении блюдами, поэтому этот бизнес привлекательный из-за высокой рентабельности и невысоких вложений в кухонное оборудование для азиатских ресторанов.
Если шеф-повар будет хорошим профессионалом по приготовлению таких блюд и специализироваться на этом, тогда им не будет сравнения с теми суши и роллами, которые не составляет труда приготовить самостоятельно, тем более современные супермаркеты напичканы всеми необходимыми ингредиентами.
В этом секрет организации японской кухни! Она должна быть уникальной в своем роде, несравнимой ни с какими пародиями на суши и роллы, которые предлагают сегодня во многих кафе и магазинах.
Качество и безупречность японских блюд, их уникальность привлечет дополнительную массу людей, которые будут готовы лучше заплатить за хорошее блюдо, чем творить самостоятельно или заказывать в заведениях, не специализирующихся на таких блюдах, не похожую на оригинал копию.
А теперь рассмотрим предположительные затраты для открытия небольшого ресторанчика.
Оборудование для обслуживания 25 посетителей одновременно обойдется примерно в 200 000 рублей.
Это: рисоварка, суши-кейс, машинка для приготовления суши, термосы для хранения приготовленного риса, холодильное оборудование, плита для приготовления мисо-супа, наборы стильной керамической посуды и прочая кухонная утварь.
На оформление зала и других помещений, наполнение их мебелью и другими атрибутами может потребоваться около 1 500 000 рублей.
Но организация японского ресторана - это не только внешний его облик и все материальные средства. Знание определенных законов в ресторанном бизнесе, например, "О введении в действие санитарных правил", "О пожарной безопасности", "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания", "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции", позволит избежать штрафные санкции, которые сильно бьют по карману, а для начинающего предпринимателя это может быть суровой мерой.
При выборе организационно-правовой формы ведения деятельности, предпочтение лучше отдать ООО (общество с ограниченной ответственностью). В этом случае не будет проблем с поставщиками.
Итак, при правильной организации своего бизнеса, в частности открытие японского ресторана, вложенный капитал в 5 500 000 рублей окупится уже через 2-2,5 года при ежемесячной прибыли около 350 000 рублей.
Наталья Ш. Специально для сайта modniyportal.ru
Комментарии