Рыбные блюда, по утверждению многих специалистов гораздо здоровее и гигиеничнее мясных. В большей мере это связано с наличием особых белков в ее составе, а также содержанием незаменимых Омега – насыщенных, жирных кислот в составе рыбы морской. Предлагаю Вашему вниманию несколько полезных и вкусных блюд из рыбы.
На первый из них я случайно наткнулась, собираясь в отпуск и рассматривая цены на отели в центре Афин в местной газете.
Салат из семги и рукколы
1. Руккола - 1 пучок
2. Помидоры «черри» - 5 шт.
3. Семга соленая - 200 г.
4. Сыр твердых сортов - 50 г.
5. Семечки кунжута - 30 г.
6. Оливковое масло
7. Бальзамический соус
8. Молотый перец
9. Соль
Далее:
• Нарезаем рукколу, помидоры, слабосоленую семгу.
• Натираем на терке сыр.
• Складываем все в салатник, заправляем бальзамическим соусом и оливковым маслом.
• Добавляем молотый перец и семечки кунжута. Готово!
Не менее вкусен и пирог рыбный с семгой
Для теста:
1. Сливочное масло
2. Сметана - 110 г.
3. Разрыхлитель - 10 г.
4. Мука - 1 стакан
5. Соль
Далее:
• Натираем сливочное масло на терке. Высыпаем муку и все ингредиенты тщательно перетираем между собой руками.
• Добавляем разрыхлитель для теста, сметану и соль.
• Готовим тесто.
• Аккуратно кладем тесто в форму. Сразу же формируем высокие бортики. Ставим в холодильник на 40 минут.
• Накрываем тесто бумагой для выпечки и ставим пирог в духовку на 20 минут.
Пока пирог печется, готовим начинку:
1. Филе красной рыбы - 320 г.
2. Шпинат - 200 г.
3. Брынза - 70 г.
4. Соль
5. Перец
6. Яйца - 3 шт.
7. Сметана - 100г.
Приготовление:
• Отвариваем рыбное филе с добавлением соли, остужаем его, нарезаем и перчим.
• Измельчаем шпинат с брынзой в блендере.
• Выкладываем на корж слоями рыбную и шпинатную начинку.
• Взбиваем яйца со сметаной.
• Выливаем яичную смесь на пирог, равномерно распределяя ее по поверхности.
• Ставим пирог в хорошо разогретую духовку на сорок минут.
Перед подачей пирог нужно немного остудить и порезать на порционные куски.
Так уж получилось, что все любимые рецепты с рыбой я находила, собираясь в дорогу. Вот и недавно, готовясь к командировке и рассматривая в интернете цены на апартаменты в Вильнюсе, я нашла вот это:
Вареная рыбка в собственном соку
1. Охлажденная рыба - 2 шт.
2. Растительное масло – пара столовых ложек
3. Базилик
4. Лимон
5. Соль
6. Черный перец
Как готовить.
• Для начала чистим рыбу, извлекаем внутренности.
• Разделываем рыбу на филе. Солим, перчим.
• Кладем в мешок для запекания. Добавляем растительное масло, цедру лимона, базилик.
• Заклеиваем мешок так, чтобы внутри образовался вакуум. Для этого мы проглаживаем мешок вместе с рыбой горячим утюгом через газету.
• Отпускаем мешок с рыбой в кипящую воду на 10 минут.
• Достаем рыбу из пакета. Получилось рыбное филе с ароматом базилика.
