Многие потребители сегодня задаются вопросом – почему органическая маркировка всегда становится причиной увеличения стоимости товаров по сравнению с традиционными аналогами? В чем ценность логотипа международных сертификационных организаций на упаковке товара? И в чем ценность эко-продуктов для здоровья человека и экологии нашей планеты?
Сырье, производство и процесс сертификации органических продуктов
Главные отличительные черта пищи organic – это особые условия выращивания сырья без применения достижений химической промышленности, без использования пестицидов, гормонов роста, минеральных удобрений. Подобное сырье требует больших затрат, чем произведенное традиционными методами. Именно эта особенность органического земледелия во многом формирует конечную стоимость.
Затраты и риски урожайности, с которыми сталкиваются органик-фермеры, значительно выше, чем в традиционном земледелии. Урожай с гектара редко превышает половину того, что могло быть получено с использованием химии и регуляторов роста растений.
Экостандарты сертифицирующих организаций предусматривают высокие требования также и к производству – охрана окружающей среды, установка специальных фильтров, переработка отходов и т. д. Производителям приходится вкладывать дополнительные средства для налаживания этих процессов, что также сказывается на стоимости.
Сам процесс сертификации, по сравнению с первыми двумя пунктами расходов, уже не требует огромных трат. В смету входит аудит предприятия и различные лабораторные испытания. Сумма зависит также от количества производимых продуктов, расположения фермерского хозяйства и ряда других объективных факторов.
Почему organic товары дороже традиционных – основные причины
- На современном европейском рынке спрос на органику все еще превышает предложение. Крупные предприятия в Украине не могут перейти на органику, поскольку в условиях формирующегося рынка им просто негде брать сырье в нужных количествах.
- Масштабы и специфика производства не позволяют увеличивать его эффективность.
- Высокий объем затрат труда на единицу производимой продукции.
- Послеуборочное обращение, обработка, упаковка и транспортировка – существенные затратные статьи по сравнению с обычными методами.
- Небольшие объемы поставок.
- Недостаточная (на данный момент) эффективность маркетингового продвижения и каналов сбыта.
- Необходимость компенсировать затраты (настоящие и будущие) на улучшение экологических условий выращивания сырья.
- Особые требования к выращиванию домашнего скота и т. д.
Ключевые особенности органических продуктов по сравнению с обычными
- Отсутствие пестицидов (гарантировано условиями выращивания сырья) и меньшее количество тяжелых металлов.
- Существенное содержание антиоксидантов, которые служат для человеческого организма природным щитом, предотвращая преждевременные процессы старения клеток.
- Отсутствие ГМО, применение которого недопустимо в органическом земледелии в соответствии с международными стандартами.
- Высокое содержание ненасыщенных жирных кислот (омега-3) в молочной и мясной organic продукции. Разница может составлять до 50%, а именно от количества жирных кислот во многом зависит тонус кровеносных сосудов, стабилизация давления, а также иммунитет и метаболические процессы в организме.
При том, что эко продукты питания от достойных европейских брендов несколько дороже привычных, они ни в коей мере не являются предметами роскоши. Многие производители стараются снижать цены, чтобы привлекать больше покупателей и популяризовать органику. Постепенное увеличение количества фермерских хозяйств тоже провоцирует заметное сокращение цен. Если на данный момент разница в ценах составляет в среднем 30-50%, то прогнозируемое развитие рынка organic может снизить ее в ближайшие годы до 10-20%.
